雁蕩山位于浙江省溫州樂清市東北，東經121°00'-121°15'，北緯28°17'-28°29'，西南面臨樂清灣，是括蒼山的一支余脈。東起羊角洞，與溫嶺縣相連；南至芙蓉鎮，襟帶清江，西極鋸板嶺（界牌嶺），與永嘉縣鄰界；北達六坪山，與黃巖市接壤。東西25公里，南北18公里，總面積450平方公里。屬中亞熱帶季風氣候，年均溫17.5℃，七月平均溫度27C，一月平均溫度5-7℃，多年平均濕度77%，年平均降雨量超過1700毫米，主要集中在梅雨期和夏秋季。區內暴雨中心地多年平均降雨量高達2127毫米。夏無酷暑，冬無嚴寒，氣候宜人，空氣清新，山青水秀，馳名中外。被譽為“天下奇秀”、“海上名山、寰中絕勝”、“東南第一山"。

雁蕩山白酒原料的選取，甚為嚴謹，極近于苛刻。獨選生態有機糯紅高梁為主料，簽約萬畝原生態產地，確保品質從第一道工序開始就得以控制，再配以特級小麥，大米。精挑細選，凡不足自然生長期的原料，無論其品質如何一律剔除。顆粒飽滿，色澤光艷，自然成熟，均測淀粉率在62.8%以上方可成為備選。再經機器、人工反復篩選百遍，挑選精粹才可作為雁蕩山白酒的原料。

三重醇酒工藝，是我國目前有史可查的最古老釀酒工藝?，F今只有雁蕩山越青貢酒業完整保留并沿用至今。三重醇酒工藝在釀造中使用了高中溫大曲，在發酵后期，加入高溫曲及儲存的酒頭酒尾進行造沙，經過120天才能進行蒸餾，這就是傳承干年的“三重醇酒"，即“耐酒”的特有工藝。一千斤原料才可以出到百斤好酒，掐頭去尾，只保留中間二十多斤的精華方可成為雁蕩山白酒，其酒質可謂極其珍貴。